Neue Wirtin: Köchin Bianca Baumann übernimmt die Schlossgaststätte Oberlauterbach

Meldung vom 29. Mai 2026

Ab September hat die Schlossgaststätte Oberlauterbach mit Bianca Baumann eine neue Wirtin mit Erfahrung in der Gastronomie. Sie übernimmt das Dorfwirtshaus von Jonas Hinkelmann, der seinen Pachtvertrag aus persönlichen Gründen gekündigt hat.

Bianca Baumann absolvierte ihre Ausbildung zur Köchin im Schlosshotel Neufahrn, wo sie noch einige Jahre Berufserfahrung sammelte, bevor sie sich vor zwei Jahren mit „Bibi’s Mampf-Mobil“ – ihrem eigenen Imbisswagen – selbstständig machte. Seitdem ist die 30-Jährige mit ihrer mobilen Küche viel unterwegs und hat beschlossen, nun die Chance zu nutzen, ein traditionelles Dorfwirtshaus zu übernehmen. Auch darüber hinaus hat sie einige Erfahrung in der Branche, derzeit arbeitet sie zusätzlich zu ihrem Foodtruck noch im Schlosshotel Neufahrn im Service.

Besonderer Wirtshauscharme

Sie habe sich sofort in die Wirtschaft verliebt, erzählt sie: „Die Schlossgaststätte versprüht diesen besonderen Wirtshauscharme“. Ihr gefällt es, wie das in die Jahre gekommene Gebäude mit modernen Elementen so renoviert wurde, dass es nichts von der urigen Gemütlichkeit eingebüßt hat. Die notwendige Renovierung hat der Markt Pfeffenhausen veranlasst, als er 2022 das zentral gelegene Gebäude erwarb, das die Gemeinde nicht verwaisen lassen wollte.

Baumann lebt in dem kleinen Dorf Mitterhaselbach (Mallersdorf-Pfaffenberg) und weiß daher aus Erfahrung, wie wichtig eine Dorfwirtschaft und die Wirtshauskultur für das örtliche Zusammenleben sind. „Ich finde es sehr schade, dass immer mehr Gaststätten auf dem Land geschlossen werden“, betont sie. Bürgermeister Florian Hölzl und die Oberlauterbacher Dorfgemeinschaft freuen sich, mit Bianca Baumann eine junge Wirtin mit Erfahrung in der Gastronomie und neuen Ideen für die Schlosswirtschaft gefunden zu haben.

Bayerische Küche und kulinarische Veranstaltungen

Die Schlossgaststätte ist derzeit geschlossen, bis Baumann zum ersten Septemberwochenende die Türen öffnet. Dann möchte sie vorerst Freitag und Samstag abends sowie Sonntag mittags warme Küche anbieten. Sie kann sich aber gut vorstellen, die Öffnungszeiten auszuweiten – zusätzlich kann auch für Familienfeiern, Vereinsveranstaltungen oder andere Anlässe angefragt werden. Im Frühjahr soll dann auch der gemütliche Biergarten wieder regelmäßig für Ortsansässige und Ausflügler aufmachen. Die künftige Wirtin ist noch auf der Suche nach Angestellten, Interessierte können sich per Mail an bibismampfmobil@gmail.com bei ihr melden.

Die Speisenauswahl ist für die gelernte Köchin keine Frage: „Zu einem Dorfwirtshaus passt die bayerische Küche“, betont sie. Die künftige Wirtin hat aber noch weitere Pläne: Sie möchte verschiedene kulinarische Veranstaltungen anbieten, wie ein Schnitzelbuffet, einen italienischen Abend, einen Pizzakurs oder einen Frühstücksbrunch.